Caipirinha de Lima da Pérsia

Ingredientes:

35 gramas de carambola

¼ de lima da pérsia

8 folhas de manjericão

Cachaça do Vigário

Açúcar a gosto ou adoçante

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes num copo e amassar com o pilão apropriado.

Acrescentar gelo a gosto

Pernil na Cachaça

Ingredientes:

2 cebolas médias, sal grosso
2 cenouras
2 talos de salsão
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino
1 pimentão verde ou vermelho
4 dentes de alho
1 pernil pequeno sem osso
3 folhas de louro
1 garrafa (750 ml) de Cachaça do Vigário

Modo de Preparo:

Elimine parte da gordura do pernil, mas não elimine totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor final da receita. Coloque em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates. Processe rapidamente para não fazer uma pasta, ou então, pique finamente estes ingredientes com uma faca. Coloque o pernil em uma assadeira e com uma faca fina faça alguns furos na carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cubra com os vegetais picados acrescente a folha de louro e regue com toda Cachaça Água de Arcanjo. Cubra, coloque na geladeira e deixe marinando por 6 a 8 horas. Vire o pernil e marine por mais 6 horas. Embrulhe a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil em forno médio/baixo por 4 horas. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno e asse por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira. Retire o pernil e deixe esfriar. Se quiser preparar um molho, regue a assadeira com uma xícara de água, retire juntamente com os vegetais e passe por uma peneira grossa. Fatie a carne e faça sanduíches regando o pão com um pouco do molho.

Cachaça Artesanal e Industrial: Qual a diferença?

Porque afinal de contas, não há nada pior do que ouvir alguém dizer que “Cachaça é tudo igual”, não é mesmo?

Muito bem, a Cachaça, como nós sabemos, é obtida da destilação do caldo da cana-de-açucar fermentado. Essa é a característica comum à todas as cachaças, sejam elas Artesnais ou Industriais, mas as semelhanças acabam aqui.

A Cachaça Industrial vale-se de um processo automatizado e, porque não, impessoal de produção. As principais características são:

Obtida pela destilação simples e contínua da cana-de-açúcar fermentada

A destilação é feita em colunas de destilação industrial

Pode receber adição de seis gramas de açúcar por litro e caramelo para correção de cor

Pode utilizar aditivos químicos no processo de fermentação

Em contrapartida, a Cachaça Artesnal utiliza cana-de-açucar cultivada sem agrotóxicos, colhida manualmente e sem a utilização de fogo (que deteriora a planta). Após a colheita, a moagem para a produção só pode ser feita em até 36 horas, de modo a preservar as características do produto.

Uma vez que esse tipo de Cachaça não admite o uso de aditivos químicos, a Fermentação se dá pelo processo “caipira”, utilizando água potável, o fubá de milho e o farelo de arroz para produzir o vinho com graduação alcoólica, através das leveduras.

O processo de fermentação é longo e o tipo de madeira utilizada no envelhecimento contribui para dar à Cachaça características únicas de sabor, cor e aroma.

Fonte:www.butiquedacachaça.com.br

A produção não pára

Bom dia amigos!

Nossa produção de Cachaça é fonte de grande felicidade.

Sempre vendemos nossa produção, ficando com estoque quase zero aqui em nosso alambique.

Nunca deixaremos de oferecer a cachaça àqueles que nos visitam! Mas a grande procura nos deixa muito felizes, mostrando que nossa cachaça agrada aos paladares de nossos amigos!

Nossos licores também são de grande sucesso, pois são feitos com aquela receita caseira e com toque especial que só um produto artesanal consegue oferecer.

Atende aos paladares mais refinados!

Venha experimentar!

Cachaça, feita de maneira orgânica

Amigos!

Venham conhecer nosso alambique e ver como produzimos nossa cachaça. O nosso segredo? Dedicação e trabalho!

Fazemos nossa cachaça como se fosse para consumo próprio, por isso a tratamos de maneira dedicada e artesanal, garantindo aquele sabor colonial!

Venham visitar!

Ataif de Ricota ou Nozes Flambado na Cachaça com Calda de Morango

Massa:
Ingredientes (para 10 ataifes):
- 250 ml (1 copo) leite B
- 100g (1 xícara de chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento biológico

Preparo:
Misturar o fermento, o leite e a farinha de trigo e bater no liquidificador. Deixar a mistura “descansar” por 10 minutos. Colocar uma chapa de ferro sobre a boca do gás e deixar aquecer bem. Encher uma xícara de café com a massa batida e espalhar sob a forma de um disco, na chapa quente. Retirar da chapa com uma espátula quando a parte de baixo estiver dourada.
Rechear com a ricota ou as nozes. Fechar formando uma meia-lua, apertando bem as bordas para não se abrirem.

Recheio de Ricota
- 150 g de ricota fresca
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas

Recheio de Nozes
- 150 g de nozes bem picadas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas

Preparo
Em uma frigideira, juntar o açúcar, a manteiga e os paus de canela. Deixar em fogo brando até que o açúcar e a manteiga se dissolvam. Juntar os morangos e deixar até a incorporação total de todos os ingredientes. Em fogo alto, colocar a cachaça, deixar flambar e aguardar a evaporação do álcool. Servir o ataif de nozes com a calda. O ataif de ricota pode ser frito na manteiga antes de servir.

Calda
- 12 unidades de morangos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- pedaços de canela em pau
- 1 xícara (chá) de cachaça

Modo de servir
Em uma frigideira aquecida, adicionar manteiga e, em seguida, passar os ataifes, virando dos dois lados. Juntar a calda de morangos na cachaça e servir quente.

Ataif Bêbado

Fonte:http://www.amigosdopeito.com.br/gastronomia/cachaca/anteriores/expocachaca2004/expocachaca2004p04.htm

Acepipe de Calabresa na Cachaça com Pimenta Biquinho

Ingredientes:

1 gomo de calabresa defumada
1 cebola média
2 colheres(sopa) de azeite português
2 colheres(sopa) de cachaça
sal, pimenta, orégano

Modo de preparo:
Colocar a calabresa em uma panela com um pouco de água para cozinhar;
Depois da calabresa cozida tirar a pele e cortar em fatias grossas e reservar;
Cortar a cebola em fatias finas e reservar;
Em uma frigideira colocar o azeite e levar ao fogo baixo, coloque a cebola só para amolecer, junte o sal, pimenta e o orégano com a calabresa e dê uma salteada.
Não é fritar, é apenas amolecer, elas não ficam crocantes, ficam macias e bonitas.
Na realidade é para só liberar a gordura da calabresa e esquentar.
Com a calabresa acebolada pronta é só finalizar dando uma flambada com a cachaça, jogando na frigideira e deixar pegar fogo até apagar sózinho.
Depois é só festa… colocar a calabresa acebolada na cachaça no meio do prato e enfeitar com cheiro verde e cebolinha e em volta colocar pimenta biquinho.
Hummmm que delícia!
É só saborear com pão e nem precisa usar o garfo!
Bom apetite!!!

Fonte: http://www.pecadosdamesa.com.br/2010/04/acepipe-de-calabresa-na-cachaca-com.html